Risotto cremoso de champiñones y Mousse de Pato al Armagnac Arnaud
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 150 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1.5 l de caldo de pollo
- 100 g de queso parmesano rallado
- ½ vaso de vino blanco
- 1 tarro de Mousse de Pato al Armagnac Arnaud
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Azafrán (opcional)
- Perejil (opcional)
Preparación:
Calentar el caldo de pollo y mantener caliente.
Cortar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Lavar y cortar los champiñones y añadirlos a la sartén cuando la cebolla se vuelva transparente. Sofreír durante algunos minutos.
Agregar el vino blanco y la Mousse de Pato al Armagnac ARNAUD. Con la ayuda de una cuchara o un tenedor, hacer una pasta homogénea y cocer a fuego medio hasta que el líquido se evapore.
Incorporar el arroz y mezclar. Cocinar durante 2 ó 3 minutos.
Añadir 2 cazos de caldo y remover para que el arroz no se pegue.
Seguir añadiendo el caldo poco a poco a medida que el arroz lo absorbe.
Agregar unas hebras de azafrán.
Cuando el arroz esté listo (unos 20 minutos a fuego medio-alto), quitar la sartén del fuego. Añadir el queso y la mantequilla y mezclar todo hasta que se derritan.
Puede decorar su plato con un poco perejil picado.